On a  étudié et réalisé ces machines d’une façon rationnelle et fonctionnelle. Elles peuvent travailler toutes les pâtes, jusqu’à des épaisseurs très min­ces. Les cylindres de laminage sont chromés. Le démontage des racleurs permet de les nettoyer. Les coussinets sont tous conçus de manière à éviter l’infiltration de la farine. La vitesse des tapis convoyeurs est variable pour éviter des plis dans la pâte feuilletée. Les plans peuvent être relevés, de façon que l’on puisse réduire l’encombrement de la machine au repos. L’installation électrique est à basse tension commandée manuellement ou par une pédale.
Les protections sont du type anti-accident et elles sont reliées à l’installation électrique au moyen de fin de course. Les machines sont montées sur roues ce qui facilite leur déplacement.